KRAPFEN

Buona domenica!!
Voglia di colazione?? Ecco a voi i buonissimi "bomboloni" meglio chiamati Krapfen. Anche se la loro origine è tedesca potrebbero tranquillamente passare per un dolce dell'Italia meridionale, vista la ricchezza delle calorie :D
Insomma, da non fare durante la dieta! Diversamente...dateci sotto!
Un consiglio: l'impasto non potrà essere impastato una seconda volta (ad esempio con i ritagli) e la sua lievitazione è il momento più importante, quindi non cercate scorciatoie!

INGREDIENTI (per 10 persone):

- 500 gr di farina di Manitoba;
- una bustina di lievito di birra disidratato;
- 120 gr di burro;
- 1 cucchiaino di miele;
- 80 gr di zucchero;
- 1 uovo più 4 tuorli;
- 1 bustina di vanillina;
- scorza di un limone;
- 250 ml di latte;
- 5 gr di sale;
- 250 ml di marmellata di albicocche;
- olio di semi;
- zucchero a velo.

Preparazione: 60 min
Lievitazione: 180 min
Cottura: 5 min

PREPARAZIONE:

- Fare sciogliere il lievito in un bicchiere con 20 ml di latte tiepido e il miele (da prendere dal totale della dose);
- In una ciotolina mescolare il restante latte con la vanillina, le uova e lo zucchero;
- In un'altra ciotola capiente mettere la farina e la scorza di limone;
- Aggiungere alla farina i due composti: quello con il lievito e quello con le uova;
- Mescolare bene e unire il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti;

- Impastare per almeno 15 min;
- Adagiare l'impasto in una ciotola coprendo con un canovaccio umido e far riposare per almeno due ore, finchè il volume dello stesso non sarà raddoppiato;
- Dividere in due l'impasto e, senza lavorarlo ulteriormente, stendere due fogli di pasta con il matterello, spessi circa mezzo cm l'uno;
- Posizionare un cucchiaio di marmellata ogni circa 7 cm sul primo strato di pasta;
- Una volta che avremo messo i vari ripieni, appoggiare sul primo strato il secondo strato di pasta e andare a premere con i polpastrelli intorno ai "rigonfiamenti" della marmellata;
- Con un coppapasta, ritagliare tanti cerchi intorno alla marmellata;

- Lasciare riposare i dischi per un'ora;

- Mettere in una padella abbondante olio di semi e, quando sarà ben caldo, posizionare i dischetti;
- Far cuocere da entrambi i lati per qualche minuto, finchè non saranno dorati;

- Posizionare i krapfen su un piatto con carta assorbente e cospargerli di zucchero a velo;
- Servire appena si saranno un pochino intiepiditi.

Buon appetito!

UNA DOLCISSIMA SACHER

Avete voglia di stupire la vostra dolce metà? Si avvicina un compleanno, un anniversario o un'occasione romanticamente speciale?

La Sacher è sicuramente la madre di tutte le dolcezze e in questa versione non potrà che lasciare a bocca aperta il fortunato assaggiatore!

INGREDIENTI PER LA BASE:

- 100 gr di cioccolato fondente;

- 75 gr di burro;

- 100 gr di zucchero;

- 100 gr di farina ( io preferisco quella di Manitoba, o farina "americana"..rende l'impasto più soffice);

- un pizzico di sale;

- 3 uova medie.

INGREDIENTI PER LA COPERTURA E FARCITURA:

- 150 gr di marmellata di albicocche (possibilmente senza frutta in pezzi al suo interno);

- 100 gr di zucchero;

- 50 ml di acqua;

- 20 ml di panna;

- 100 gr di cioccolato fondente.

Preparazione: 45 min

Cottura: 40 min

PREPARAZIONE:

Come avrete sicuramente notato, io ho utilizzato tre piccoli stampi a forma di cuore, orientativamente di circa 15cm x 15 cm.

- Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde;

- sciogliere il burro nel microonde;

- unire i due composti e mescolare con cura;

- aggiungere i tre tuorli all'impasto e amalgamare;

- in una ciotola separata montare a neve gli albumi con lo zucchero, finchè non risulterà un composto spumoso e ben fermo;

- aggiungere gli albumi montati al nostro composto di cioccolato, uova e burro;

- aggiungere la farina e mescolare;

- imburrate le piccole tortiere e rivestite solo il fondo con la carta da forno (sagomate la forma con un paio di forbici..servirà a staccare le torte più facilmente);

- preriscaldare il forno a 180 gradi e, quando sarà in temperatura, infornare per 40 minuti, controllando al termine la cottura infilando uno stuzzicadenti all'interno della torta: se ne uscirà ben asciutto saranno pronte.

- togliere le tortine dagli stampi e lasciar raffreddare per 10 min;

- tagliare a metà le tortine e farcirle con la marmellata di albicocche;

- cospargere le tortine di marmellata anche al loro esterno;

- mettete a bollire in un pentolino l'acqua e lo zucchero fino a raggiungere il bollore;

- fondere il cioccolato nel microonde e metterlo in un pentolino con la panna, mescolare e far scaldare il tutto per 2 minuti;

- unire i due composti;

- posizionare le tortine su una grata e, con l'aiuto di una spatola, fate colare il composto di cioccolato-zucchero-panna sopra le stesse;

- fate raffreddare prima di servire.

IL TOCCO IN PIU': come potete vedere nella foto, ho deciso di personalizzare la torta con piccole meringhe, in modo tale da far diventare le mie tortine un unico, dolcissimo, biglietto.

Buon appetito!

P.