UNA DOLCISSIMA SACHER

Avete voglia di stupire la vostra dolce metà? Si avvicina un compleanno, un anniversario o un'occasione romanticamente speciale?

La Sacher è sicuramente la madre di tutte le dolcezze e in questa versione non potrà che lasciare a bocca aperta il fortunato assaggiatore!

INGREDIENTI PER LA BASE:

- 100 gr di cioccolato fondente;

- 75 gr di burro;

- 100 gr di zucchero;

- 100 gr di farina ( io preferisco quella di Manitoba, o farina "americana"..rende l'impasto più soffice);

- un pizzico di sale;

- 3 uova medie.

INGREDIENTI PER LA COPERTURA E FARCITURA:

- 150 gr di marmellata di albicocche (possibilmente senza frutta in pezzi al suo interno);

- 100 gr di zucchero;

- 50 ml di acqua;

- 20 ml di panna;

- 100 gr di cioccolato fondente.

Preparazione: 45 min

Cottura: 40 min

PREPARAZIONE:

Come avrete sicuramente notato, io ho utilizzato tre piccoli stampi a forma di cuore, orientativamente di circa 15cm x 15 cm.

- Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde;

- sciogliere il burro nel microonde;

- unire i due composti e mescolare con cura;

- aggiungere i tre tuorli all'impasto e amalgamare;

- in una ciotola separata montare a neve gli albumi con lo zucchero, finchè non risulterà un composto spumoso e ben fermo;

- aggiungere gli albumi montati al nostro composto di cioccolato, uova e burro;

- aggiungere la farina e mescolare;

- imburrate le piccole tortiere e rivestite solo il fondo con la carta da forno (sagomate la forma con un paio di forbici..servirà a staccare le torte più facilmente);

- preriscaldare il forno a 180 gradi e, quando sarà in temperatura, infornare per 40 minuti, controllando al termine la cottura infilando uno stuzzicadenti all'interno della torta: se ne uscirà ben asciutto saranno pronte.

- togliere le tortine dagli stampi e lasciar raffreddare per 10 min;

- tagliare a metà le tortine e farcirle con la marmellata di albicocche;

- cospargere le tortine di marmellata anche al loro esterno;

- mettete a bollire in un pentolino l'acqua e lo zucchero fino a raggiungere il bollore;

- fondere il cioccolato nel microonde e metterlo in un pentolino con la panna, mescolare e far scaldare il tutto per 2 minuti;

- unire i due composti;

- posizionare le tortine su una grata e, con l'aiuto di una spatola, fate colare il composto di cioccolato-zucchero-panna sopra le stesse;

- fate raffreddare prima di servire.

IL TOCCO IN PIU': come potete vedere nella foto, ho deciso di personalizzare la torta con piccole meringhe, in modo tale da far diventare le mie tortine un unico, dolcissimo, biglietto.

Buon appetito!

P.