GAMBERONI LARDO & CREMA DI GORGO AL SALE NERO DELLE HAWAII

Ecco a voi un abbinamento curioso che avevo sperimentato in un ristorante molto chic nella cintura di Torino e che ho deciso di riproporre!
Il salato del lardo si contrappone benissimo al dolce del gambero e la crema di gorgonzola fa tornare di nuovo le papille su quel dolce: si tratta in pratica di un contrasto dolce-salato-dolce...salato! E si perchè abbiamo aggiunto anche l'aromatizzato sale nero delle Hawaii per completare il tutto!!
La ricetta è abbastanza veloce, ma l'effetto è garantito!

INGREDIENTI (per 4 persone):

- 16 code di gamberone;
- 200 gr di lardo di Arnad;
- 250 gr di Gorgonzola dolce;
- 100 ml di besciamelle;
- sale nero delle Hawaii;
- spiedini di legno;
- pepe selvatico del Madagascar.

Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min

PREPARAZIONE: 

- Sgusciare e pulire i gamberoni, tenendo solamente la coda attaccata;
- Infilzare uno stuzzicadenti lungo il dorso di ciascun gamberone, in modo tale che durante la cottura non si arrotolino su loro stessi;
- In un pentolino far sciogliere la gorgonzola dolce con la besciamelle e con una grattata di pepe selvatico: è molto aromatico e profumerà il vostro composto senza essere invasivo;
- Far scaldare una pentola antiaderente e far scottare i gamberoni;
- Togliere gli stuzzicadenti dai gamberoni;
- Avvolgere una fetta di lardo di Arnad intorno ad ogni gamberone;
- Disporre 4 gamberoni su ogni spiedino;
- Prendere dei bicchierini e versare dentro la nostra crema di gorgonzola;
- Impiattare come nella foto: bicchierino, spiedino e mezzaluna di sale nero.

Buon appetito!

P.