TARTINE DI PUREA, MOZZARELLA DI BUFALA E PESCE SPADA SU CROCCANTE CARASAO

Adorando la Sardegna, non poteva mancare un piatto con il Pane Carasao, uno dei piatti tipici di questa terra!
Questo l'ho creato proprio lì, in una cena a buffet sulla terrazza vista mare..e ha avuto un successo strepitoso!
E' molto semplice, quindi ve la ripropongo come ricetta alla portata di tutti!

INGREDIENTI (per 6 persone):

- 800 gr di patate;
- 10 ml di latte;
- 30 gr di burro;
- 40 gr di parmigiano;
- sale;
- noce moscata;
- 300 gr di carpaccio di pesce spada a fettine;
- 250 gr di mozzarella di bufala;
- una fetta di pane carasao.

Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min

PREPARAZIONE:

- Far bollire le patate in acqua salata fino a che saranno molto morbide;
- Scolare le patate e sbucciarle;
- Schiacciarle nel passapatate o con una forchetta;
- Mettere in una pentola le patate schiacciate insieme al latte e far cuocere a fuoco lento;
- Dopo 2 minuti aggiungere il burro, la noce moscata, il sale (se necessario), e il parmigiano e continuare a cuocere per qualche minuto;
- Spegnere e lasciar raffreddare il purea;
- dividere il pane carasao in pezzi di forma (circa) quadrata con lato 6-7 cm;
- Mettere un mestolino di purea fredda sul pane carasao, facendo un buco al centro;
- Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala e inserirne 2 o 3 in ciascun buco;
- Far gratinare 5 minuti le tartine in forno già caldo a 180 gradi;
- Togliere le tartine dal forno e arrotolare le fettine di pesce spada su loro stesse, per poi infilale nel buco con la mozzarella ormai fusa, come se fosse una rosellina.

Buon appetito!

P.