TIRAMISU' CUPCAKES

Nuovi cupcakes, decisamente molto "italianizzati"! Sono senza dubbio tra i miei preferiti: tiramisù cupcakes!! Grazie alla ganache a base di mascarpone saranno incredibilmente cremosi e il gusto amaro del caffè correggerà un pochino la loro naturale dolcezza!
Vanno benissimo anche a fine pasto, da servire al posto del classico trancio..daranno un tocco originale alla vostra cena.

INGREDIENTI (per 12 cupcakes):

Per l'impasto:
- 200 gr di zucchero semolato;
- 175 gr di farina di Manitoba;
- 145 gr di burro;
- 2 uova;
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- 3 cucchiai di latte;
- una tazzina di caffè amaro;
- 50 gr di cacao in polvere;

Per la ganache:
- 300 gr di Mascarpone;
- 150 gr di panna fresca;
- 150 gr di zucchero a velo;
- cacao amaro in polvere;
- chicchi di caffè (magari ricoperti di cioccolato).

Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min

PREPARAZIONE:

- Versare in un recipiente il burro fuso e lo zucchero e amalgamare;
- Aggiungere le uova, il latte e il caffè amaro;
- Aggiungere la farina, il lievito, il cacao in polvere e mescolare bene;
- Versare il nostro impasto in pirottini da cupcake, riempiendoli solo per i 2/3;
- Infornare per 20 minuti a forno già caldo con temperatura 180 gradi;
- Mentre le tortine si cuociono, preparare la crema al mascarpone: in una terrina con i bordi alti montare con la frusta elettrica la panna con lo zucchero a velo;
- Unire la panna così montata al mascarpone molto delicatamente, facendo attenzione a non smontarla;
- Mettere la crema in frigo per raffreddare e raggiungere una bella consistenza densa;
- Controllare la cottura dei cupcakes con uno stuzzicadente: infilatelo nel centro delle tortine e se, estraendolo, risulterà completamente asciutto potremo sfornarle;
- Lasciare raffreddare bene le tortine;
- Mettere la crema al mascarpone in una sac-à-poche con un beccuccio grande a stella e decoriamo le tortine: procediamo dall'esterno fino all'interno, sollevando la punta verso l'alto una volta arrivati al centro;
- Setacciare il cacao in polvere sopra i nostri cupcakes e decorare con i chicchi da caffè.

Buon appetitio!

P.